Le Blog d'Épicure

Ode au printemps

secretsepicure — Mon, 30 Jun 2008 13:00:59 +0000

Si vous êtes comme moi et que la douceur printanière et la lente remontée des températures vous a manqué cette année, j’ai un tuyau à vous livrer, le printemps existe en bouteille, c’est le Langenberg 2005 du Domaine Marcel DEISS à Bergheim.

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Un sérieux désir de Provence…

secretsepicure — Thu, 26 Jun 2008 13:30:49 +0000

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La Simplicité d’un Astre

secretsepicure — Tue, 13 May 2008 13:04:03 +0000

Le ciel étoilé alsacien s’est enrichi d’un nouvel astre depuis ce week-end, d’une Etoile qui, après avoir ébloui plusieurs générations de gourmets, de gourmands et de gastronomes, s’en est allée.

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Riesling Cuvée Frederic-Emile 1990 de la Maison TRIMBACH

secretsepicure — Fri, 21 Mar 2008 16:24:06 +0000

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Quel beau moment à nouveau avec ce pure riesling d’Alsace…., si vous désirez avoir une idée de ce que le terroir alsacien peut vous offrir de mieux il faut presque ‘’malheureusement’’ faire preuve de patience.
En effet ce vin n’est jamais autant mis en valeur qu’avec la maturité, et dans ce cas précis, la majorité. En effet ces 18 ans de bouteille ne sont qu’une promesse vers l’épure totale et l’essence de terroir la plus précise qui soit. Inutile de dire qu’il avait encore un grand avenir de garde devant lui mais une envie frappante de pureté s’imposait à moi.

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Cassoulet NEW AGE

secretsepicure — Sun, 16 Mar 2008 15:05:38 +0000

Un souvenir récent et néamoins marquant de plat re-structuré comme on en rencontre de plus en plus chez nos jeunes chefs de talent voulant se prouver à eux mêmes que rien n’est impossible.
Changer les codes est toujours un exercice plaisant mais que le résultat soit à la hauteur n’est pas chose aisée.

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Profession de foie

secretsepicure — Sun, 16 Mar 2008 14:28:11 +0000

Je ne rêve que d’une chose, continuer ce chemin sur lequel ma famille toute entière m’a conduit depuis mon plus jeune âge, poursuivre cette promenade faite de milles délices jusqu’au coucher du soleil.
J’ai toujours eu quantité de passions qui rythme mon existence, mais l’ultime est bien cette approche épicurienne de la vie. Cette approche faite de recherche du bonheur pour soi, mais aussi et surtout à partager.
Cette volonté sans cesse croissante de découvrir les beaux endroits, de véritables personnages et leurs spécialités, leurs créations, leurs talents pour nous faire passer des moments à part.
Tout, dans ce qu’on pourrait appeler la gastronomie m’attire, bien sûr cette fonction évidente de nourriture, mais aussi tout, vraiment tout ce qu’elle englobe, de la qualité et l’inventivité séculaire de nos artisans jusqu’à la grande valeur de nos terroirs et des gestes ancestraux qu’ils ont su suggérer à l’homme au fils du temps pour arriver, pour certains, à la plénitude de leurs simples génies.
L’amour du monde de la viticulture part bien sûr du même constat ; que serait toutes nos spécialités sans le compagnon de route évident qu’est le vin ?
Véritable compagnon idéal de ces moments de dégustation heureuse et part incontestable de l’histoire de France, cette culture du vin que le monde entier nous envie m’a toujours hypnotisé et je ne serais jamais repu de connaissance dans ce domaine.

Que de souvenirs émus d’un plat simple cuisiné avec amour par les mères de ma famille, que de flashs gravés au fer rouge devant des bouteilles, mythiques ou simplement délicieuses choisies avec science pour accompagner ces mets. Que d’émotions partagées à la table de restaurant aussi divers que sincères, de l’auberge campagnarde aux firmaments des grandes maisons.
Je fait le serment devant vous de continuer ma quête, pour moi bien sûr, mais aussi pour vous, pour les autres, car oublier la notion de partage serait passer à côté de beaucoup de cette philosophie. Partager ces bonheurs, c’est la façon la plus évidente de les multiplier.

Depuis ces 15-20 années d’amour conscient de la gastronomie et de la viticulture, et de recherche ininterrompue de ces plaisirs terrestres, j’ai déjà fait milles rencontres passionnantes, passé mille moment de partage quasi fraternelle autour d’une table, d’un produit, d’une bouteille, et trouver milles lieux sur les routes du grand Terroir de France où j’ai passé des moments formidables.
Chacun de ces moments a laissé une trace, trace que je souhaite poursuivre, développer, partager et multiplier…..multiplier pour pouvoir la faire découvrir à tout ceux que cela intéressent, voire même aux autres…

Ici je partagerais donc quelques souvenirs, quelques adresses, des beaux endroits, des bons restaurants, de belles bouteilles, des événements marquants de l’actualité gastronomique ou œnologique et des rêves d’escapade proche et simple comme lointaine et luxueuse.
Pour vous faire rêver, vous donner envie et vous faire découvrir si besoin est, une infime partie de tous ces trésors, car la véritable connaissance ne se trouve que sur la route.

Bienvenu sur votre blog

secretsepicure — Fri, 08 Feb 2008 16:22:50 +0000

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